Auf der Gesamtlänge von ca. 315 Kilometern zwischen Aachen-Kornelimünster und der Stadt Trier (oder umgekehrt) können sich die Wanderer ihre individuelle Wanderetappen selbst definieren. Die Eifel Touristik empfiehlt 15 Etappen, so wie sie in diesem Buch auch beschrieben sind. Deren Längen liegen zwischen 14 und 29 Kilometern, die Anstiege zwischen 275 und 860 Höhenmetern. Die höchste Erhebung auf dem Eifelsteig ist mit 647 Metern Höhe der Nerother Kopf.
Die vorgeschlagenen Etappen sind so gewählt, dass sie von durchschnittlichen Wanderern gut zu bewältigen sind. Lediglich die Etappe 14 ist mit gut 29 Kilometern Länge sehr anspruchsvoll, kann aber auch halbiert werden. In den Etappenzielorten sind Einkehr- und Unterkunftsmöglichkeiten vorhanden, mit Ausnahme des Ortes Mirbach, in dem zur Zeit nur eine Ferienwohnung als Übernachtmöglichkeit gebucht werden kann, aber ein Transfer zu umliegenden Orten über Hotels organisiert wird.

Der Wanderführer ist Wasser- bzw. Wetterfest.